Rudolph deelt slimme tip voor het bereiden van Kipdrumsticks
KOOKTIPS
Kipdrumsticks zijn een welbekend stukje vlees in de Nederlandse keuken. We grillen 'm op de barbecue, in de oven of in de pan. Het 'probleem' van drumsticks is dat ze meer dan eens niet helemaal gaar, en roze van binnen, blijken te zijn. Rudolph van Veen heeft hiervoor de ultieme kooktip.
De kipdrumstick is het onderste gedeelte van de kippenbout. Het stuk vlees zit onder de knie van het gevolgte, het dijbeen. Het vlees van de drumstick is sappiger dan vlees van de kippenborst. Omdat het vlees rondom het bot behoorlijk dik is lopen we vaak tegen het probleem aan dat de drumstick nog niet helemaal gaar is als we 'm van het vuur halen. 24Kitchen-chef Rudolph van Veen heeft hiervoor de ultieme tip.
Rudolph's tip voor drumsticks
Heb je weinig tijd, of zijn de drumsticks aan de grote kant? ,,Wat kan helpen is om de drumsticks dan een paar keer in te snijden'', tipt Rudolph. Dit doet hij één keer langs elke kant van de drumstick, met een scherp mes. ,,Je snijdt ze in tot je het beentje voelt. Hierdoor kan de warmte er makkelijker bij. Hierdoor garen ze sneller, zeker in het dikke stuk.''
Maak jouw eigen website met JouwWeb